초콜렛흰분말 썸네일형 리스트형 초콜릿에 나타나는 하얀 가루의 정체는? 정말 먹어도 괜찮다는 걸까? 집에 놔두었더니 초콜릿에 백색가루가! 혹시 곰팡이!?라고 생각했던 경험 많은 사람이 가지고 있는 것일 것이다. 이번에는 그 초콜릿에 붙는 하얀 가루 블룸의 정체를 살펴보며 초콜릿의 올바른 보존법에 대해 알아보기로 한다. 1. 초콜릿에 붙어있는 백색가루의 정체 초콜릿에는 백색가루나 반점이 생길 수 있다. 이것은, 블룸 현상이라고 불리는 것으로, 풍미나 입에 녹는 것을 해칠 우려가 있지만, 대부분의 경우는 곰팡이는 아니다. 참고로 블룸은 꽃이라는 의미 외에 과분의 의미도 있다. 이것은 잘 익은 과일이나 야채의 껍질에 나타나는 밀랍 상태의 흰 가루다. 과일이나 야채의 경우는 맛있다는 표시이지만 초콜릿의 경우는 그렇다고도 할 수 없다. 팻 블룸 블룸 현상에는 두 가지 종류가 있다. 하나가 초콜릿(카카오)에 포함.. 더보기 이전 1 다음
