제철은행 썸네일형 리스트형 너무 많이 먹으면 독? 지금이 제철인 '은행'의 적당량은? 가로수 은행나무에 은행이 여무는 계절이 되었습니다. 떨어지면 심한 냄새로 싫어하게 되는 은행입니다만, 씨앗의 내용물은 비취와 같은 투명한 연두색으로, 먹으면 끈적끈적한 맛이 있습니다. 그런데 이 은행이 과식하면 식중독을 일으킬 수도 있는, 주의가 필요한 음식이라고 합니다. 자세한 이야기를 영양 관리사 시바타 사토미 씨에게 들었습니다. ■ 뇌의 정보 전달을 저해하는 물질 은행은 은행나무 열매의 과육을 제거한 씨앗 중의 "과실핵"을 말합니다. 영양가도 높고 아주 맛있는 음식인데 메틸피리독신이라는 물질이 들어 있어서 이것이 뇌 신경의 정보 전달을 돕는 비타민 B6를 저해하는 작용을 합니다. 따라서 과식하면 뇌의 신경 전달이 잘 되지 않아 호흡 곤란이나 경련을 일으킬 수 있습니다. 메틸피리독신은 가열해도 변질되.. 더보기 이전 1 다음
